#식치

허준[許浚]의 의학서 『동의보감[東醫寶鑑, Principles and Practice of Eastern Medicine]』에 담긴 식치[食治, Food therapy] 철학을 바탕으로, 단순한 반찬을 넘어 면역의 균형을 맞추는 약[藥, Medicine]으로서 김치 속 채소들이 지닌 한의학적 성질과 효능을 깊이 있게 알아봅니다.

황해도 개성[開城, Gaeseong] 지방의 명물이자 '김치 속의 보석함'이라 불리는 '보쌈김치[Bossam kimchi]'의 유래를 살펴봅니다. 잎이 넓은 개성배추의 식물학적 특징, 부유하고 지혜로웠던 개성 상인[Gaeseong merchants]들의 상술, 그리고 맛과 영양을 꽉 잡아 가두는 선조들의 식치[食治, Food therapy] 지혜를 이해하기 쉽게 이야기 형식으로 깊이 탐구합니다.