김치2026년 3월 1일김치의 혁명: 18세기 조선, '담저법'에서 '포저법'으로18세기 조선, 고추와 젓갈의 보편화와 함께 채소를 단순히 소금물에 담그는 '담저법[沈菹法, Submerging method]'에서 배추 잎 사이사이에 양념을 채워 넣는 '포저법[泡菹法, Stuffing method]'으로 진화한 김치 조리법의 혁명적 변화를 고문헌을 통해 깊이 탐구합니다. 0READ MORE →