김치2026년 3월 5일
'보쌈김치'를 즐긴 개성 사람들의 맛있는 유래
황해도 개성[開城, Gaeseong] 지방의 명물이자 '김치 속의 보석함'이라 불리는 '보쌈김치[Bossam kimchi]'의 유래를 살펴봅니다. 잎이 넓은 개성배추의 식물학적 특징, 부유하고 지혜로웠던 개성 상인[Gaeseong merchants]들의 상술, 그리고 맛과 영양을 꽉 잡아 가두는 선조들의 식치[食治, Food therapy] 지혜를 이해하기 쉽게 이야기 형식으로 깊이 탐구합니다.
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